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            新闻动态

            传奇的火锅,永远的故事

            发布时间:2019-08-01 15:04:59  浏览:

                改革开放之后,我国餐饮行业经历了起步阶段、数量型发展阶段、规模化发展阶段,直到今天的品牌建设阶段。

                在这些发展阶段中,伴随着大量餐饮企业的出现和退出,一批有市场、有实力的餐饮企业逐渐脱颖而出。而这些企业所带来的,是中国的餐饮行业从传统产业到现代产业的初步转型。

                新的世纪,我国餐饮企业迎来了新中国成立以来的最佳时机,整个行业市场的活跃带动了各种主题的餐饮企业的出现。中国餐饮企业呈现出了全面发展的蓬勃趋势。

                良好的市场环境,也给了中国餐饮企业中资格最老、发展时间最久的火锅连锁企业全新的发展机遇。

                火锅走向全国市场,起始于20世纪80年代中期,经历了近30年的市场淘汰,中国的火锅企业开始成熟,一批有实力,获得充分市场认可的企业开始在市场上出现。海底捞、小肥羊、东来顺等一大批火锅为主题的企业开始引领着火锅行业向专业化方向发展。

                据中烹协的统计数据显示,2012年中国餐饮业收人额23448亿元,增长13.6%,比商务部预计“十二五”期间16%的增长率下降近20%,增速创5年来最低。

                其中上半年更是成为除2003年“非典”因素外新世纪以来的最低值,并以0.8%落后于全国商品零售额增长速度的14.4%。然而与国内餐饮业增速放缓的宏观形势不同,火锅业态的表现却显得不同寻常。据不完全统计,来自北京、上海、重庆、西安、郑州等火锅发达地区的火锅企业营业额全年增长速度超过20%,开店速度与往年持平。

                而作为火锅行业的优秀新人,“海底捞”更是不会对这股春风视而不见,面对新形势,“海底捞”开足马力,面向市场全面开创属于自己的全新时代。

                “海底捞”努力将自己的服务优势发挥到极致,用服务占领市场,用服务打动顾客,通过服务理念的不断创新,让“海底捞”在激烈竞争的市场中站稳脚跟。

                龙永图是这样评价张勇和“海底捞”的:“一家很普通的火锅连锁企业,没有高科技的技术,却通过‘服务标准升级’拥有了大部分市场和发展动力。“张勇的成功不仅是一种‘标准服务’的改革,尤为重要的是,他把对顾客的感受成功地灌输给了‘海底捞’的每一位员工,快乐员工吸引来是快乐的顾客。

                “张勇的管理模式的成功让我国所有的企业管理人员看到了一个真理:在‘以人为本’的企业理念中蕴含着巨大的企业推动力。

                “‘海底捞’的成功,有效地推动了我国所有服务行业的升级与发展。谢谢!”

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